Le dîner de la veille du Nouvel An, c’est le dernier repas de l’année. On le célèbre en grand pour faire un beau bilan avec style. Chaque famille a ses traditions culinaires, toujours les mêmes à Noël. Mais quand quelqu’un souffre d’intolérance alimentaire, faut adapter le menu pour que tout le monde soit content à table, y compris ceux qui ne tolèrent pas le gluten.
On vous propose des recettes sans gluten pour finir l’année comme elle se doit et accueillir la nouvelle en beauté. Vous verrez, ces recettes vont rendre votre dîner du 31 décembre délicieux et sans souci pour les intolérants.
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Des entrées sans gluten pour le dîner du Nouvel An
Les entrées, c’est là qu’il faut vraiment se creuser la tête. Souvent, on prépare des amuse-bouches à base de pain. Vous pouvez utiliser du pain sans gluten avec les mêmes recettes que d’habitude, mais le pain sans gluten est plus sec. Vos invités non intolérants vont remarquer la différence. Mieux vaut préparer des petites bouchées sans pain du tout. C’est délicieux et ça plaît à tout le monde.
Moules à la marinière
Ingrédients:
- 2 kilos de moules conque
- 1 verre de vin blanc
- 2 oignons
- Farine de maïs
- Sauce tomate
- Paprika doux
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
Préparation:
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- D’abord, nettoyez bien les coquilles des moules. Rincez-les à l’eau froide et mettez-les de côté.
- Pour cuire les moules, prenez une grande casserole. Versez un verre d’eau et couvrez.
- Quand l’eau est chaude, ajoutez les moules et couvrez. Elles vont cuire à la vapeur. Dès qu’elles s’ouvrent, laissez encore quelques minutes puis retirez du feu.
- Filtrez le bouillon de cuisson et réservez-le.
- Dans une casserole large et basse, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons très finement hachés avec les gousses d’ail.
- Ajoutez le paprika et laissez cuire un peu. Versez 2 cuillères à soupe de sauce tomate et mélangez.
- Versez le vin blanc, le bouillon des moules et du sel. Laissez mijoter.
- Dans un demi-verre d’eau froide, diluez 1 cuillère à café de farine de maïs et versez-la dans la sauce.
- Laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce légère et crémeuse. Si besoin, ajoutez un peu plus de farine de maïs diluée.
- Retirez une coquille de moule et ajoutez-la à la casserole. Cuisez 2 minutes de plus et servez.
Plat principal du dîner de la veille du Nouvel An
Un poisson léger, c’est une valeur sûre pour faire l’unanimité.
Merlu à la mode basque
Ingrédients:
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- Un merlu en tranches
- 250 gr de palourdes
- 2 gousses d’ail
- un quart de crevettes frais
- persil frais
- 100 gr de pois surgelés
- 200 g de pointes d’asperges surgelées
- 1 verre de vin blanc
- amidon de maïs
- bouillon de poisson
Préparation:
- Rincez et séchez bien le merlu. Enrobez-le de farine de maïs et faites-le dorer légèrement à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Dans une cocotte, versez de l’huile d’olive et ajoutez l’ail écrasé avec les tranches de merlu.
- Versez le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Versez du bouillon de poisson pour couvrir le merlu. Salez selon le goût. Cuisez environ 10 minutes.
- Ajoutez à la cocotte les crevettes, les palourdes et les pois décongelés.
- Pour épaissir un peu la sauce, diluez une cuillerée de farine de maïs dans de l’eau froide et versez-la dans le ragoût.
- Laissez cuire encore 10 minutes et retirez du feu.
- Parsemez avec du persil frais haché et les pointes d’asperges pour décorer.
Desserts sans gluten pour le dîner de la veille du Nouvel An
Image : Mipostre.com
Pour les desserts, après un repas aussi copieux que celui du Nouvel An, le plus simple c’est de proposer des fruits pour ne pas surcharger. Mais si vous voulez vraiment un dessert spécial sans gluten pour tous vos invités, essayez un délicieux flan au chocolat blanc. C’est léger et ça change des desserts classiques.
