Les épices jouent un rôle central en cuisine. Elles aromatisent nos plats et nous permettent de leur donner cette touche personnelle qui les différencie des autres recettes. Cultiver votre propre garde-manger à épices tout au long de l’année vous garantit de ne jamais en manquer à la maison.
La variété d’épices est énorme. Certaines sont annuelles, comme le basilic. D’autres sont bisannuelles, comme le persil. Et puis il y a les arbustes comme le thym et le romarin. Le type d’épice que vous choisirez déterminera ses conditions de croissance.
On peut classifier les épices selon le sol dont elles ont besoin.
- Sols riches : la menthe, l’estragon et la coriandre ont besoin de beaucoup de nutriments pour vivre.
- Sols moyens : le basilic, le persil et le safran préfèrent ce type de sol. Ils sont moins exigeants en nutriments.
- Sols pauvres : les épices qui poussent le plus facilement. L’origan, le cumin et le poivre appartiennent à ce groupe.
Comment les planter ?
Si votre épice est un buisson, plantez-la directement en terre. Si c’est une aromatique comme la menthe ou l’origan, utilisez des semis et installez-les ensuite en pots. N’oubliez pas : ces épices doivent être séchées pour se conserver correctement.
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